ISLER

Islerele sunt niste prajituri sau mai bine zis fursecuri cu ciocolata, foarte bune, sunt facute dupa o reteta ungureasca, se gaseau la cofetarii in Tg. Mures, in perioada copilariei mele. De atunci mi-au ramas in suflet, am gasit reteta la o prietena din acea zona si iata ce a iesit!
ALUAT:( pt. 60 buc.)
500 g. faina, 250 g. unt, 200 g. miez nuca prajita si macinata foarte fin, 2 galbenusuri, 2 lingurite extract vanilie, 150 g. zahar pudra, 1 vf. sare;
Se framanta aluatul, se pune in folie de plastic si se da la rece 30 min.

Se intinde aluatul intre 2 folii de plastic, se decupeaza diferite forme dupa preferinte, eu am facut inimiare si forme rotunde.

Se coc pe hartie de copt, 20 min. la 170 grade C. Atentie, sunt foarte fragede si trebuie lasate sa se raceasca complet, apoi se umplu cu crema.

CREMA:3 oua intregi, 2 linguri cacao, 200 g. zahar pudra, 250 g. unt, 1 lingurita vanilie, 2 lingurite rom;
Toate ingredientele, in afara de unt se pun intr-o cratita la foc mic, se amesteca pana ce se ingroasa crema, se da la rece, se freaca untul spuma si se incorporeaza cate putin din crema racita, pana devine o spuma de ciocolata delicioasa:)))))

Fursecurile se lipesc doua cate doua cu crema obtinuta.

GLAZURA: 100 g. zahar pudra, 2 linguri cacao, 1 linguriza zeama de lamaie, putina apa fiarta, 2 lingurite ulei;
Aceasta glazura se prepara la rece, se amesteca zaharul cu cacaoa, cu zeama de lamaie, uleiul si lingura dupa lingura apa fierbinte, pana la formarea glazurii, rezulta o glazura fluida si foarte lucioasa.

 Pofta buna!

placinta turceasca GOZLEME

Gozleme este o placinta dintr-un aluat nedospit, cu foi foarte subtiri, este o placinta foarte gustoasa, de care eu m-am indragostit cand am fost ultima oara in Turcia si m-am gandit sa caut reteta si sa o impartasesc cu voi.
ALUAT: 500 g. faina, 1 lingurita sare, 400 ml. apa calduta;

Intr-un vas mare amestecam faina impreuna cu sarea, apoi adaugam incet, incet apa caduta, cand aluatul incepe sa se lege si devine ferm, e momentul sa ne mutam pe o planseta tapetata cu faina, continuand framantatul, pana ce aluatul devine omogen si elastic. Se imparte aluatul in 6,8 parti egale, din care facem bile, pe care le punem inapoi in bol si le acoperim cu un servet, pana ce pregatim umplutura.
Eu am pregatit umplutura din:750 g branza telemea de vaca, 400 g. branza maturata de capra, 5 oua si 4 linguri smantana. Se pot umple si cu carne si cu legume....... dupa preferintele fiecaruia!

Placinta se inchide ca o pizza calzone si se coace pe o plita bine incinsa. ( Eu am copt placinta intr-o tigaie de teflon foarte bine incinsa si unsa cu putin ulei, cu ajutorul unui servetel. ) Se rumenesc pe ambele parti la foc mic, apoi fierbinti fiind, se ung cu putin ulei de masline.

Pofta buna!

CHEC CA-N BANAT

Azi, fiind o zi mohorata de toamna cu multa ploaie, nu am vrut sa ma las indispusa si rasfoind unul din volumele marelui patriarh al gastronomiei nationale, Radu Anton Roman, m-am decis la "indemnul" dansului sa incerc urmatoarea reteta, pe care o prezinta: " cel mai bun chec pe care l-am mancat in viata mea. Fiind foarte curioasa din fire, am citit reteta si m-am apucat de treaba. Iata poza care m-a ispitit!

500 g. faina                                        1 paharel mic de rom
100 g. stafide                                      zahar vanilinat
20g. praf de copt                                8 oua
100 g. miez de nuca tocat                   coaja de la 1 lamaie
220 g. unt                                           300 g. zahar pudra


- Se freaca untul cu jumatate din zahar si 8 galbenusuri pana se face compozitia fina si cremoasa;
- Praful de copt se dizolva in rom;
- Se adauga coaja de lamaie, zaharul vanilinat, romul cu praful de copt, nuca, stafidele si se amesteca bine;
- Albusurile se bat spuma deasa cu restul de zahar;
- Se amesteca toate si incet, incet se adauga faina cate un pic;
- Tavile se tapeteaza cu hartie unsa cu unt si se umplu cu aluat;
- Cuptorul trebuie sa fie incins la inceput si " molcomit" apoi;
 "Cand s-a rumenit si a prins coaja, e gata checul, sa-nceapa sarbatoarea! "
Eu am turnat compozitia in tavi de briose.

Pofta buna!

GALUSTE CU PRUNE

Am citit diferite retete de galuste cu prune, iar acum vin si eu cu reteta mea pe care o stiu de la mama.
Pentru mine este un desert al copilariei, nu era toamna ca mama sa nu-l faca. Galustele cu prune le asociez cu locurile frumoase unde m-am nascut si mi-am petrecut o parte din viata, Tg. Mures.

 aluat: 1 kg. cartofi fierti in coaja, 250 g faina cernuta, 2 oua intregi, 3 linguri zahar pudra,1 praf sare;

Se framanta un aluat compus din cartofii foarte bine pasati, se adauga ouale, zaharul si praful de sare.

umplutura: prune mari jumatati, 1 lingurita scortisoara, 3 linguri zahar tos;
Se pun intr-o cratita, se lasa la foc mic 10 min. apoi se pun intr-o sita la scurs, siropul rezultat se serveste impreuna cu galustele.

 Intr-o cratita se pune apa la fiert, se modeleaza galustele cu mainile umezite, cand apa clocoteste se adauga galustele, ele se considera fierte cand se ridica la suprafata.( 10-12 min.)


 Pentru pesmet: 350 g pesmet, 120 g unt, 6 linguri zahar tos, 1/2 lingurita scortisoara;
Se rumeneste foarte bine pesmetul pana devine auriu, se adauga zaharul, se ia de pe foc si se adauga scortisoara.

 Galustele fierbinti se "tavalesc" prin mult pesmet.

 Pofta buna!( daca faceti)

CHEC CU CACAO

Dragii mei,
Desi am lipsit mult timp, motivat de altfel, am revenit si m-am trezit cu o pofta nebuna de chec, adevaratul chec cu cacao, fara alte ingrediente inventate. Ce sa va spun, am nenumarate retete de chec, de la mama, de la sor"mea, de la prieteni, de la mamele si bunicile prietenilor, nu ca as fi eu prea pretentioasa, dar nici o reteta nu a fost deplina. Rasfoind si iar rasfoind, am gasit zic eu ceva bun, m-am orientat prima data dupa aspectul ademenitor si pufos, apoi m-am apucat de treaba. Rezultatul a fost peste asteptari, nu ca as fi avut  vreun merit, e un banal chec, reteta a fost cea care a invins!
Daca aveti vreodata pofta, va rog sa incercati aceasta reteta si sa-mi spuneti daca am avut dreptate.

CHEC CU CACAO

INGREDIENTE: 6 OUA INTREGI, 2 CANI ZAHAR TOS, 1 CANA ULEI, 1 CANA LAPTE CALDUT, 1 PRAF SARE, 10 G PRAF COPT, 3 LINGURI CACAO;
MOD DE PREPARARE:
Se mixeaza 20 de min. ouale cu zaharul si praful de sare pana ce compozitia isi dubleaza volumul, apoi se adauga laptele, uleiul si faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Se tapeteaza o tava mare de cozonac, se pastreza putina compozitie care se amesteca cu cacaoa, daca aceasta compozitie se ingroasa, se mai adauga putin lapte.
Se toarna prima compozitie in tava, apoi se marmoreaza cu compozitia cu cacao.
Se coace 45 min. la 170 grade C.