COZONACI MOLDOVENESTI

Ingrediente necesare pentru 2 cozonaci:                             Pentru umplutura:
1 kg. faina ( eu folosesc Dobrogea)                                           300 g nuci macinate
5 oua                                                                                         30 g cacao
14 g drojdie uscata                                                                   100 g zahar
100 g unt si 50 g ulei                                                                 400 g rahat asortat;
200 g zahar
300 ml lapte
coaja de la 2 lamai                                                                   Pentru uns cozonacii:
1 esenta vanilie                                                                          2 galbenusuri;
1 esenta rom
1/2 lingurita sare;


1. Se cerne intr-un vas mare faina foarte bine, cam de 3 ori si se amesteca cu drojdia uscata.
2. Se separa galbenusurile de albusuri, iar galbenusurile se mixeaza foarte bine cu zaharul , pana ce-si dubleaza cantitatea.
3. Din cele 5 albusuri se folosesc doar 2 si se mixeaza foarte bine, pana ce devin o spuma tare.
4. Se topeste untul la foc foarte mic, dupa topire se amesteca cu uleiul.
5. Se incalzeste laptele astfel incat sa fie caldut inainte de inceperea framantatului , iar in el se pun esentele si coaja de lamaie.

 Dupa ce ati urmat cei cinci pasi, puteti sa va apucati de framantat astfel: in vasul cu faina si drojdia turnati alternativ din cele cinci boluri, pana ce se incorporeaza toate ingredientele, aluatul trebuie sa fie ferm, lucios, fara sa fie vascos, trebuie sa fie un aluat mai moale, iar dupa terminarea framantatului,  aluatul trebuie sa se ia foarte bine de pe maini.
 Se acopera cu un sevet si se lasa la dospit 45-50 minute.

 In timul dospirii aluatului pregatim umplutura: se toaca miezul de nuca si se amesteca intr-un bol cu zaharul si cacaoa, se taie rahatul julien.


 Se unge o planseta cu putin ulei, la fel si mainile si se imparte aluatul dospit in patru, se modeleaza aluatul cu mana astfel incat foile trebuie sa aiba aprozimativ 2.5 - 3 cm. grosime, se intinde pe foi cu lingura nuca si se aseaza rahatul julien, se ruleaza strans, conform figurii de mai jos.Dupa ce ati rulat, foile se impletesc doua cate doua.

In tavile tapetate cu hartie pergament se aseaza cozonacul impletit si se mai lasa la dospit aprozimativ 20 minute. Cozonacii crescuti in tavi se ung cu galbenus de ou si se introduc in cuptorul incins in prealabil, se coc in jur de 40-45 minute la 170 grade C.

  Acestia sunt cozonacii mei pentru Craciun, sper ca v-au placut, va pup si va mai astept pe la mine.

PRAJITURA FIGARO

Ingediente blat:                                         Ingrediente crema:                Insiropare blat:
6 albusuri                                                     4 galbenusuri                            150 ml cafea expresso
200 g zahar pudra                                        5 linguri zahar pudra                  80 g lichior
300 g nuci prajite si taiate marunt                  1/2 pastaie vanilie
1vf. cutit sare
6 linguri faina

Compozitia blatului este pentru o tava dreptunghiulara, normala ca si marime.
Pregatim blatul: albusurile se bat foarte bine cu un vf. de cutit de sare pana cand  se intaresc, apoi se adauga zaharul pudra in ploaie. Dupa ce s-a format  bezeaua se adauga nucile prajite si taiate marunt, iar apoi se incorporeaza faina foarte incet, cu o spatula de sus in jos.Se tapeteza tava cu hartie de copt unsa cu putin unt, se toarna compozitia, nivelandu-se foarte bine.Se coace 15' la 160 grade C.

Se pregateste o cafea aromata si se amesteca cu un lichior preferat( eu am pus Crema Carolans), aceasta se toarna peste blatul fierbinte.
Pregatirea cremei: pe baie de abur se mixeaza foarte bine galbenusurile cu zaharul pudra, pana ce se dubleaza compozitia, iar la sfarsit se aromatizeaza cu vanilia.(puteti sa folositi si esenta, eu am avut pastaie, am dizolvat semintele din pastaia de vanilie intr-o lingurita de lapte caldut, iar apoi am strecurat-o).
Dupa ce s-a racit blatul insiropat, se toarna crema intr-un strat foarte subtire si se decoreaza cu ciocolata rasa.
Pofta buna!

CORNULETE DE SALON

Ingrediente pentru aluat:                                                 Ingrediente pentru umplutura:
  
500 g faina alba                                                                   rahat asortat
1 ou                                                                                    miez de nuca taiat marunt
5 linguri untura                                                                     1 borcanel(400g) dulceata dvs preferata
150 g smantana                                               
1 vf.de cutit de sare
3 linguri zahar
7 g drojdie uscata
putina apa calduta pantru framantat aluatul;

In faina cernuta se adauga drojdia uscata, apoi pe rand se adauga toate ingredientele din aluat, se framanta cu apa calduta pana cand aluatul devine ferm.Toate ingredientele trebuie sa le puneti la temperatura camerei, in special smantana, ouale si untura.Se lasa aluatul la dospit 45" dupa care se intinde cu vergeaua si se modeleaza dupa placul fiecaruia. Se coc in tavi cu hartie de copt in jur de 25-30' la temperatura de 160 grade C.

Pentru umplutura se amesteca dulceata cu miezul de nuca taiat marunt, iar rahatul se taie batonase julien.
Eu am facut separat cornulete cu rahat si cornulete cu compozitia de dulceata cu nuci.

Dupa coacere, cornuletele se pudreaza fierbinti cu "mult" zahar pudra.
Va urez pofta buna!

SARATELE

Fiindca de azi am inceput oarecum pregatirile pentru masa de Craciun, m-am gandit sa incep cu niste preparate care necesita 'migala' si am inceput cu aceste saratele, care mi-au facut mare placere: nu le-am mai facut de anul trecut.Vi le recomand cu mare drag, au mare succes, merg foarte bine la un pahar de vorba cu cei dragi.
Pentru aluat avem nevoie de:                                                      decor saratele:
   1 kg faina alba                              150 ml lapte caldut                   seminte de chimion
   500 g telemea de vaca                      4 linguri untura                      seminte de mac
   100 g cascaval                               14 g drojdie uscata                 seminte de susan
   1/2 lingurita sare                               2 oua intregi ;                       galbenus de ou pentru uns saratelele

In faina cernuta foarte bine se pune drojdia uscata si pe rand se adauga toate ingredientele din aluat, se framanta cu mana, sau se introduc toate ingedientele in robot. Se lasa aluatul la dospit 45" dupa care se intinde aluatul pe masa cam de 1 cm grosime, se modeleaza dupa plac, se unge cu galbenus de ou, iar deasupra se presara chimion, mac si susan, dupa gustul dvs.Se coc 20-25 ' la 160 grade C.

Va doresc pofta buna si va astept cu drag pentru urmatoarea reteta.

  

O MICA INTRODUCERE

Dragii mei,

   Se apropie cu pasi repezi cele mai importante Sarbatori de iarna, iar cu aceasta ocazie m-am gandit sa fac un blog culinar, mi l-am dorit de foarte mult timp...... iar acum am considerat ca este momentul cel mai favorabil.
   Despre mine o sa va povestesc foarte multe pe parcurs, dar cel mai important lucru este: sunt pasionata de gatit, in special dulciurile sunt pasiunea mea.; am ales aceasta perioada pentru ca peste doar cateva zile ne apucam de bucatarit, nu-i asa gospodinelor?
  Peste cateva zile incepem sa scriem listele de cumparaturi, de prioritati...... Urmeaza acrobatiile financiare, bineinteles pentru a tine bugetul in echilibru......urmeaza Revelionul, alte ajustari, reconsiderari, chiar si renuntari.
In aceasta perioada nu trebuie totusi sa uitam, ca adevarata semnificatie a Craciunului nu are legatura cu opulenta, ci cu alte deprinderi pe care "unii" le uita in timpul anului: blandetea, bunatatea, bunavointa,generozitatea etc.
 Dragi cititori, in curand o sa incep postarile cu ce voi pregati la masa de Craciun si de Revelion si va invit cu drag sa-mi vedeti retetele.
 Va astept cu mare drag, Gabriela