ISLER

Islerele sunt niste prajituri sau mai bine zis fursecuri cu ciocolata, foarte bune, sunt facute dupa o reteta ungureasca, se gaseau la cofetarii in Tg. Mures, in perioada copilariei mele. De atunci mi-au ramas in suflet, am gasit reteta la o prietena din acea zona si iata ce a iesit!
ALUAT:( pt. 60 buc.)
500 g. faina, 250 g. unt, 200 g. miez nuca prajita si macinata foarte fin, 2 galbenusuri, 2 lingurite extract vanilie, 150 g. zahar pudra, 1 vf. sare;
Se framanta aluatul, se pune in folie de plastic si se da la rece 30 min.

Se intinde aluatul intre 2 folii de plastic, se decupeaza diferite forme dupa preferinte, eu am facut inimiare si forme rotunde.

Se coc pe hartie de copt, 20 min. la 170 grade C. Atentie, sunt foarte fragede si trebuie lasate sa se raceasca complet, apoi se umplu cu crema.

CREMA:3 oua intregi, 2 linguri cacao, 200 g. zahar pudra, 250 g. unt, 1 lingurita vanilie, 2 lingurite rom;
Toate ingredientele, in afara de unt se pun intr-o cratita la foc mic, se amesteca pana ce se ingroasa crema, se da la rece, se freaca untul spuma si se incorporeaza cate putin din crema racita, pana devine o spuma de ciocolata delicioasa:)))))

Fursecurile se lipesc doua cate doua cu crema obtinuta.

GLAZURA: 100 g. zahar pudra, 2 linguri cacao, 1 linguriza zeama de lamaie, putina apa fiarta, 2 lingurite ulei;
Aceasta glazura se prepara la rece, se amesteca zaharul cu cacaoa, cu zeama de lamaie, uleiul si lingura dupa lingura apa fierbinte, pana la formarea glazurii, rezulta o glazura fluida si foarte lucioasa.

 Pofta buna!

placinta turceasca GOZLEME

Gozleme este o placinta dintr-un aluat nedospit, cu foi foarte subtiri, este o placinta foarte gustoasa, de care eu m-am indragostit cand am fost ultima oara in Turcia si m-am gandit sa caut reteta si sa o impartasesc cu voi.
ALUAT: 500 g. faina, 1 lingurita sare, 400 ml. apa calduta;

Intr-un vas mare amestecam faina impreuna cu sarea, apoi adaugam incet, incet apa caduta, cand aluatul incepe sa se lege si devine ferm, e momentul sa ne mutam pe o planseta tapetata cu faina, continuand framantatul, pana ce aluatul devine omogen si elastic. Se imparte aluatul in 6,8 parti egale, din care facem bile, pe care le punem inapoi in bol si le acoperim cu un servet, pana ce pregatim umplutura.
Eu am pregatit umplutura din:750 g branza telemea de vaca, 400 g. branza maturata de capra, 5 oua si 4 linguri smantana. Se pot umple si cu carne si cu legume....... dupa preferintele fiecaruia!

Placinta se inchide ca o pizza calzone si se coace pe o plita bine incinsa. ( Eu am copt placinta intr-o tigaie de teflon foarte bine incinsa si unsa cu putin ulei, cu ajutorul unui servetel. ) Se rumenesc pe ambele parti la foc mic, apoi fierbinti fiind, se ung cu putin ulei de masline.

Pofta buna!

CHEC CA-N BANAT

Azi, fiind o zi mohorata de toamna cu multa ploaie, nu am vrut sa ma las indispusa si rasfoind unul din volumele marelui patriarh al gastronomiei nationale, Radu Anton Roman, m-am decis la "indemnul" dansului sa incerc urmatoarea reteta, pe care o prezinta: " cel mai bun chec pe care l-am mancat in viata mea. Fiind foarte curioasa din fire, am citit reteta si m-am apucat de treaba. Iata poza care m-a ispitit!

500 g. faina                                        1 paharel mic de rom
100 g. stafide                                      zahar vanilinat
20g. praf de copt                                8 oua
100 g. miez de nuca tocat                   coaja de la 1 lamaie
220 g. unt                                           300 g. zahar pudra


- Se freaca untul cu jumatate din zahar si 8 galbenusuri pana se face compozitia fina si cremoasa;
- Praful de copt se dizolva in rom;
- Se adauga coaja de lamaie, zaharul vanilinat, romul cu praful de copt, nuca, stafidele si se amesteca bine;
- Albusurile se bat spuma deasa cu restul de zahar;
- Se amesteca toate si incet, incet se adauga faina cate un pic;
- Tavile se tapeteaza cu hartie unsa cu unt si se umplu cu aluat;
- Cuptorul trebuie sa fie incins la inceput si " molcomit" apoi;
 "Cand s-a rumenit si a prins coaja, e gata checul, sa-nceapa sarbatoarea! "
Eu am turnat compozitia in tavi de briose.

Pofta buna!